■グリストラップ・雑排槽の状態

グリストラップや雑排槽は、生活排水や厨房内の排水に含まれている油や残飯・汚泥（ヘドロ）などを 一時的に溜めておく装置です。したがって、いつかは溢れ、排水詰まりやハエ・ゴキブリ・ネズミなどの温床となったり、悪臭の原因にもなります。

■グリストラップ清掃の必要性

最近では厨房内のグリストラップなどにバクテリア菌を培養する方式などが出てきました。しかし、その装置を設置してもスペースやメンテナンスの問題、さらには、まったく清掃しなくても良いわけではなく、清掃の回数が減る程度です。大切なことは日頃の管理と定期的な清掃を行うことです。そうすれば、悪臭もなく、ハエなども湧かずに清潔な環境でいられるのです。